Les huîtres spéciales de Marennes sont élevées dans les eaux calmes et peu profondes de la région de Marennes-Oléron, où les conditions sont idéales pour produire des huîtres de qualité supérieure.
Elles se caractérisent par leur saveur riche et leur texture ferme et particulièrement charnue
Les huîtres spéciales de Marennes : les partenaires indispensables d’un plateau de fruits de mer haut de gamme
Le processus d’élevage des huîtres spéciales de Marennes est minutieux : Les huîtres sont d’abord élevées dans des mers riches en plancton, ce qui stimule leur croissance. Une fois qu’elles ont atteint une taille suffisante, elles sont transférées dans des parcs à huîtres dans la région de Marennes-Oléron pour s’affiner et justifier leur appellation.
Les parcs à huîtres où elles sont affinées, sont situés dans les eaux peu profondes des marais salants de la région riches en phytoplancton.. Les huîtres y sont placées dans des poches en filet avec une densité plus limitée que les fines de Claires, pour favoriser leur croissance
L’affinage des huîtres spéciales de Marennes est un processus important qui permet aux huîtres de développer leur saveur et leur texture uniques
Les huîtres spéciales de Marennes sont le plus souvent servies crues, avec du citron, du vinaigre à l’échalote… voire u moulin à poivre. Elles peuvent également être servies dans une gelée élaborée avec leur eau, ou cuisinées de diverses façons.
Les huîtres spéciales de Marennes sont également bénéfiques pour la santé, car elles sont riches en protéines, en vitamines, en acides gras oméga-3 et en antioxydants.
Les huîtres spéciales de Marennes sont de véritables trésors iodés de la côte Atlantique et comptent parmi les huîtres les plus appréciées