Tout le monde connaît ou devrait connaître le fameux Gigot d’agneau « Sébillon », tranché devant vous, accompagné de ses lingots. Goûteux, copieux, appétissant, tendre, il est la star de la maison depuis des décennies et on ne s’en lasse pas. Il y a d’autres trésors dans cette belle salle à l’ambiance chaleureuse et cosy. En ce début de saison des fruits de mer, le banc de Sébillon est particulièrement tentant. Un choix d’huîtres exceptionnel, dont les fameuses Fines de Claires N°3 de Pascal Magné, intenses, iodées et fraîches (16,80 € les six), les Spéciales N°2 de David Hervé (26,10 € les six), et les remarquables Spéciales « Perle Blanche » N°5 « Papillon » (18 € les six). Huit crustacés au choix langoustines (25 € la portion), tourteaux (16 € la pièce), bulots (7 € la portion), etc. dont des crevettes roses exceptionnelles (19 € les 200g). Le tout bien accompagné d’une très bonne mayonnaise (c’est rare !), et servi impeccablement par un personnel ultra professionnel et aimable. L’ensemble est d’une belle fraîcheur grâce à des arrivages quotidiens qui fait de Sébillon également une très bonne adresse de fruits de mer.
GOURMET&CO